Our coworker Kyle brought his mom in and made Taiwanese beef noodle soup! ❤️ FULL RECIPE: https://tasty.co/recipe/taiwanese-beef-noodle-soup

Ingrédients
pour 6 portions

2 lb (905 g) de jarret de boeuf
6 échalotes, coupées en deux, divisées
8 tranches de gingembre, divisées
6 pièces d’anis étoilé, divisé
½ tasse (120 g) d’huile végétale
6 gousses d’ail
2 piments rouges, coupés en deux
1 oignon blanc moyen, tranché
1 cuillère à soupe de sucre roux
3 cuillères à soupe de pâte de haricots épicée, ou pâte de haricot ordinaire
½ tasse (120 mL) de sauce soja foncée
½ tasse (120 mL) de vin de riz
½ tasse (120 mL) de sauce soya légère
2 tomates moyennes, coupées en quartiers
1 cuillère à café de poivre blanc
1 cuillère à café de sel
5 feuilles feuille de laurier
2 faisceaux de farine nouilles
2 tasses (50 g) de bok choy
POUR LA GARNITURE

piment rouge, finement coupé en dés
coriandre fraîche, hachée
échalote, tranchée
Préparation
Remplissez une grande casserole avec environ 6 quarts (5 ½ L) d’eau et ajouter le boeuf, 3 oignons verts, 5 tranches de gingembre et 3 morceaux d’anis étoilé. Couvrir, porter à ébullition à feu vif et laisser cuire 30 minutes.
Retirer la viande, rincer à l’eau froide et couper en tranches épaisses. Jetez l’eau dans le pot.
Dans un wok ou une grande poêle à feu moyen, verser l’huile végétale et ajouter les 3 oignons verts restants, 3 tranches de gingembre, l’ail, les piments rouges, les 3 restes d’anis étoilé, l’oignon, le sucre roux et la pâte de haricots épicés. Cuire jusqu’à ce que les oignons commencent à devenir translucides.
Ajouter le bœuf en tranches.
Ajouter la sauce soja foncée, mélanger, puis ajouter le vin de riz. Verser la sauce soja légère, pour la saveur, puis ajouter les tomates. Sauté pendant 8-10 minutes.
Remplissez le même gros pot d’environ un quart de tour avec de l’eau et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajouter la viande sauté, les légumes et le liquide de cuisson.
Ajoutez plus d’eau jusqu’à ce que la viande soit juste couverte, puis ajoutez le poivre blanc, le sel et les feuilles de laurier. Couvrir et réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce que la viande devienne tendre. Retirer les feuilles de laurier et l’anis étoilé avant de servir.
Porter une grande casserole d’eau à ébullition à feu vif et cuire les nouilles de farine selon les instructions de l’emballage. Retirez les nouilles de l’eau.
Ajouter le bok choy. Bouillir pendant 3 minutes, puis retirer.
Pour assembler la soupe, placez une quantité généreuse de nouilles dans le fond d’un bol. Puis ajoutez le bok choy, la viande et le bouillon. Garnir d’échalotes, de coriandre et de piments rouges.
Prendre plaisir!